Kaju katli (wörtlich "Cashew Slice"), auch als Kaju Barfi bekannt, ist ein indisches Dessert, das einem Barfi ähnelt. Kaju bedeutet Cashew; Barfi wird oft, aber nicht immer, hergestellt, indem Milch mit Zucker und anderen Zutaten (wie Trockenfrüchte und milde Gewürze) verdickt wird. Kesar kaju katli ist ein Kaju-Katli-Rezept, das Safran enthält.
Das Gericht wird mit Cashewnüssen zubereitet, die längere Zeit (meist über Nacht) in Wasser eingeweicht und zu einer Paste gemahlen werden. Die Zuckerlösung wird heruntergekocht, bis sich ein einzelner Faden bildet, wenn zwei Finger in sie eingetaucht und auseinandergezogen werden, woraufhin sie dem gemahlenen Cashewkaju hinzugefügt werden. Ghee, Safran (19459006) kesar (19459007)) und getrocknete Früchte können ebenfalls hinzugefügt werden. [1] Die Paste wird dann verteilt und in einer flachen, flachen Schüssel flachgedrückt und in mundgerechte, diamantförmige Stücke geschnitten. Die Stücke sind normalerweise mit essbarer Silberfolie verziert. Das fertige Bonbon ist normalerweise weiß oder gelb, je nach den für die Paste verwendeten Zutaten und den jeweils verwendeten Anteilen. Katli wird traditionell während Diwali gegessen. [2]
Kaju Katli kann auch hergestellt werden, indem der Zuckersirup durch kristallisierten Zucker ersetzt wird und der gesamte Teig anstelle des Zucker-Wassersirups erhitzt wird.
Kaju Katli ist kein langlebiges Dessert, im Winter kann es bis zu 7 Tage dauern, im Sommer sollte es jedoch innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden. Aufgrund seiner Beliebtheit in Indien haben viele Anbieter wie Bikaner und SweetDabba eine zuckerfreie Version dieses Bonbons hergestellt.
Verweise [ edit ]
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